Descripción
Materia Prima: Carne de Cerdo Duroc 50%, alta filtración intramuscular, muy tierna y jugosas.
Ingredientes: Jamón de cerdo Duroc 50%, sal, conservador E-250 y E-252.
Información Nutricional: Valor por cada 100 g: Valor energético: 1329Kj/319 Kcal, Grasas: 22,6 g de las cuales saturadas 7,94 g, Hidratos de carbono: 0,2 g de los cuales azucares:0 g, Proteínas: 28,8 g, Sal: 4,4 g
Elaboración: Salazón en pila de forma artesanal, curado lento y al natural.
Curación: Postsalado de 3 a 4 meses controlando Tª y Hª, curado hasta alcanzar los 16 – 18 meses en secaderos Al Natural con apertura y cierre de ventanas según climatología.
Presentación: Enfundado y etiquetado, Pieza de 7,50 K g aprox. (7,20 – 7,80).
Conservación: 1 año en un lugar fresco y seco. Una vez empezado a consumir cubrir el corte del jamón con la propia grasa y tapar con un paño para evitar resecarse. Cortar a cuchillo finas raldas de 5 – 7 cm aprox. presentar en plato templado para potenciar el sabor y los aromas.
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